2021年，一款可当玩具一样拼插的巧克力产品“一飞冲天”荣获了德国红点国际设计大奖。2022年，一款被国内多家媒体报道为引领了巧克力产品设计新观念的巧克力造型“一‘鹿’相伴”荣获了国际品味研究所颁发的卓越品味奖。这些新型巧克力造型的设计与制造，均源自我校一个深耕巧克力模具技术30年的研发团队，

天津科技大学机械工程学院高端巧克力模具设计与制造研发团队。

团队与项目介绍：

我校巧克力模具设计与制造研发团队的成长，也是团队成员践行工匠精神，不断突破行业关键技术的典范。团队骨干教师吕少军，为破解复杂巧克力模具制作过程中长期依赖锉刀錾子等纯手工加工手段的问题，通过几年的不断摸索，研究开发出了一种用于复杂巧克力模具造型成型的热焖加工方法，将复杂造型的制作时间缩短到原来的1/5时间，在显著提高加工效率的同时还保障了模具成型的一致度。近年来，为了满足巧克力产品造型复杂化、艺术化的需求，团队老师不断创新，提出将数控加工技术与雕塑艺术相结合的巧克力模具设计与制造方法，在提高巧克力加工品质的同时提升了产品的附加值。例如团队为北京上齐品牌设计公司设计开发的一款甲骨文型巧克力，利用先进的仿真设计手段实现了巧克力产品的甲骨文造型，在巧克力产品中融入了文化元素。

发展历程：

巧克力模具设计与制造研发团队依托我校食品与轻工优势特色，融合模具设计与制造、先进加工技术、工业设计等学科专业，开展面向高端巧克力产品的制造成型技术与设备研发。该团队的创立最早可追溯到上个世纪八十年代巧克力工业化生产模具设计制造国产化的阶段。当时，巧克力这一新兴食品在我国休闲食品领域逐渐兴起，天津成为国内工业巧克力的主要生产基地。但是作为巧克力制作的关键装备，巧克力模具还主要依靠国外进口。为降低成本，特别是破解进口模具所导致的模具设计、制作和运输周期长的问题，自主设计与制造巧克力模具成为当时行业发展的痛点。为此，由我校机械系模具专业教师和校办塑料厂员工组成了研发团队，通过产学研合作研制出了我国第一块用于巧克力工业化生产的模具。在此后的30年里，我校巧克力模具设计与制造团队针对巧克力产品更复杂造型、更多口味的发展需求，将CAD技术、数控加工技术、工业设计等学科专业知识和技术引入巧克力成型技术与设备研发，不断提高巧克力生产的效率和品质，形成了一套高效的高端巧克力模具设计与制造技术，成为该领域国内外知名的研发团队。我校巧克力模具设计与制造研发团队的创立、发展和壮大过程，可以说是我校依托学科专业优势，服务产业高质量发展的一个典范。2021年我校获批天津市智能轻工装备制造高校服务产业特色学科群，学科群将重点围绕食品与轻工行业高端装备设计与制造方向，进一步融合智能制造、工业设计等学科方向，为食品加工和轻工制造领域的产业升级和创新发展提供支撑。

成果斐然：

优势特色学科专业孕育了我校巧克力模具设计与制造的特色方向，而团队成员“执着专注、精益求精、不断创新”的工匠精神造就了我校在巧克力模具设计与制造领域的技术优势。在服务产业的过程中，团队与多家知名企业建立长期合作关系，其中包括国际跨国企业玛氏食品（德芙）、国内手工巧克力高端品牌蒂奥莎食品有限公司、天津达瑞科技有限公司等，团队近5年累积研发经费达1000余万元，以技术开发和成果转化等形式助力企业提升制造装备水平和产品创新能力。过去30年里，团队累计为企业设计巧克力模具3000余套，所创新的巧克力产品累计为企业间接带动销售额将近10亿元。特别是近期为天津福厦食品有限公司设计研发的一款新型插棒巧克力“一‘鹿’相伴”，在三个月的销售额就达到了8000余万元，打破了传统巧克力只作为零食消费的观念。